ピチットの種類
さて、「ピチット」の種類についてですが、基本的にはマイルド、レギュラー、スーパーがあります。
マイルドはいわゆる「低吸収タイプ」ということで、お刺身や、生鮮素材の冷蔵管理、鮮度管理に最適です。枚数は30枚入り（ロールタイプ・ミシン目つき）で、サイズは25cm x 35cm、ケースには12本入っています。
冷蔵管理・鮮度管理としては、解凍後のマグロ、鮮魚の切り身＆刺身、身が薄い魚、スライス肉、ささみ、レバーなどの内蔵肉等にお使いください。
レギュラーは「高吸収タイプ」です。こちらは素材の冷凍や冷凍素材の解凍、一夜干し作りなどに最適です。枚数は32枚入り（ロールタイプ・ミシン目つき）で、サイズは25cm x 35cm、ケースには12本入っています。
レギュラーには「ミニ」タイプもあり、こちらは枚数が36枚入りで、サイズは18cm x 25cm、ケースには20本入っています。
冷凍する際は、1回で使う分を小分けにしてから「ピチット」で包み、更にポリ袋や密閉容器に入れて冷凍庫でゆっくり冷凍させてください。
一夜干しの場合は、味付けレベルの塩を振ってから「ピチット」で包んで、冷蔵庫で1日おいてください。
ピチットスーパーは「超高吸収タイプ」です。これは干物作りや燻製の下処理などに適したタイプです。枚数は18枚入り（ロールタイプ・ミシンつき）で、サイズは25cm x 35cm、ケースには12本入っています。
アジ、サバ、サンマ、イカなどの干物では、味つけレベルの塩を適量振ってから「ピチット」で包んで、冷蔵庫で半日～1日おいてください。
サーモン、ホタテ、ハムなどの燻製の下処理では、数回「ピチット」を交換しながら、水分を抜いていきます。他にも産地加工用「ピチット・シートタイプ」や、産地加工用の高機能脱水プレート「ピチットプレート」もあります。この製品はピチットネットショップという通販サイトで購入できます。